Что такое стоунгриль?
Стоунгриль, или каменный гриль — приспособление для приготовления продуктов на горячем камне природного происхождения. Это один из самых экологичных видов гриля. Каменный гриль не является новым изобретением, он существует довольно давно, и профессиональные повара в гриль-ресторанах готовят на нем отличные мясные стейки, рыбу, и даже овощи.
Нельзя сказать, что этот вид гриля сильно распространен, многие из нас до сих пор о нем ничего не слышали. Между тем в продаже существуют различные варианты таких камней, вы можете купить камень для гриля как для профессионально использования в ресторане, таки для личной домашней кухни. Особенно оценят это приспособление любители стейков и морепродуктов.
Как выглядит стоунгриль?
Что же внешне представляет из себя каменный гриль? Основная его часть, как понятно из названия — это природный плоский камень с антипригарным покрытием. Чаще всего к такому грилю прилагается деревянная подставка, или поднос для установки нагретого камня.
В зависимости от модификации, могут прилагаться и нагревательные элементы, и подставки для соусов. Выпускаются даже специальные профессиональные печи для прогрева этих камней, хотя при некотором опыте можно пользоваться и обычной духовкой.
Каменный гриль сочетает в себе и современную функциональность, и удобство использования. На открытом огне и на раскаленных камнях готовили далекие предки человека, такой способ обжарки продуктов — самый экологичный, мы получаем еду чистейшего вкуса без всяких малейших примесей. Даже антипригарное покрытие сковороды и кипящее масло могут изменять вкус стейка и выделять в процессе приготовления вредные вещества, с каменным грилем это абсолютно исключено.
Как готовить на каменном гриле?
Готовить на горячем камне просто. Для начала его нужно хорошо и равномерно прогреть либо на специальном нагревательном элементе, похожем на накаленную спираль, либо в духовке или электропечи до нужной температуры.
В случае с нагревательным элементом нужно выставить температуру около 800 градусов, но не более, и дождаться прокаливания камня. Пользуйтесь интсрукцией, прилагаемой к грилю, для каждой подобной модели будут даны подробные разъяснения. Если же вы собираетесь воспользоваться духовкой, прогревайте камень в течение 20-30 минут. Впрочем, перед первой готовкой камень можно как следует прокалить в течение часа.
Продукты для гриля, будь то мясной стейк, рыба, морепродукты или овощи, следует нарезать тонкими и небольшими частями для равномерного прожаривания. Большой, сочный и толстый стейк на камне хорошо прожарить не получится, он будет наполовину сырым. Если такая прожарка не входит в ваши планы, то в этом случае лучше воспользоваться классическим грилем или сковородой.
Если продукты нарезаны правильно, время их приготовления будет примерно таким же, как и в любом другом случае, а отслеживать степень прожарки мяса будет очень удобно, можно легко добиться ровно того состояния, которое вам нравится. Камень очень долго хранит тепло, не нужно бояться что он остынет и продукты не успеют приготовиться. Наоборот, даже после окончания жарки каменный гриль остается горячим еще около получаса.
Поделитесь записью:
